菠萝咕噜肉

材料

猪里脊肉300克,新鲜菠萝100克,鸡蛋1枚,蒜粒一匙,酱油一匙,料酒两匙,盐少许,水淀粉半碗,白砂糖一匙,番茄酱三匙,油500毫升

做法

1、将里脊洗净,切成2厘米宽的长条,再切成2厘米长的大粒。菠萝切成差不多大的方块。

2、肉粒放入碗中,调入酱油、料酒和盐拌匀,腌10分钟。

3、鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏抓,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

4、用筛子筛掉肉上多余的面粉。

5、大火烧热炸锅,倒入油,烧至五成熟,肉粒下郭,炸至微黄,用笊篱捞出。大火烧热油锅,至九成热时再次将肉粒入郭炸,金黄色时捞出。

6、炒锅烧热油,放入蒜粒煸炒,调入酱油、番茄酱、白砂糖以及半杯清水,大火煮开,并随时搅动防止糊锅。

7、最后调入水淀粉,待酱汁熬至粘稠时,放入炸好的肉粒和菠萝块,出锅。

(创建于2014-03-13)

关键词

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咕噜肉的做法

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