姜片鲈鱼汤

材料

"鲈鱼 1尾","嫩姜片 数片","葱 1株","盐巴 适量","米酒 少许","香油 少许",

做法

  1. step1

    1:将青葱刨丝泡在水里

  2. step2

    2:鲈鱼请鱼贩切块后,用水烧冲洗干净、切姜片备用

  3. step3

    3:备一锅约6分满水放入姜片煮滚

  4. step4

    4:再将鲈鱼块放入滚煮,加入少许米酒及盐巴调味即可

  5. step5

    5:起锅后,将葱丝放入,并洒几滴香油就可以尝鲜囉~

  6. step6

    6:上桌

小诀窍

如果鱼贩没有提供活鱼可挑选,要怎么挑鱼才新鲜呢?分享挑鱼的要点:

1、按~新鲜的鱼肉是极富弹性,按起来感觉硬硬,手移开时,鱼肉马上恢复原形状。

2、闻~越不新鲜的鱼,鱼腥味就越重。

3、翻~翻开鱼鳃部份,颜色越先宏表示含血量高,通常于死后血液不再循环,所以颜色越黯淡,表示这条鱼死越久喔!

4、看~越新鲜的鱼,鱼眼睛就越明亮透彻,眼球也饱满无凹陷,无血块分布或眼球混酌~

(创建于2018-01-09)

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