千层派皮

材料

"冰的无盐奶油 40克","中筋面粉 250克","细白砂糖 1大匙","水 100c.c."," 1颗","冰的无盐奶油 150克"

做法

  1. step1

    1:材料。

  2. step2

    2:制作面皮。将中筋面粉倒在桌面上,作粉墙,其他材料放在中央,拌合均匀。

  3. step3

    3:将拌合的揉成团,即面皮,覆上保鲜膜静置20分钟松弛。

  4. step4

    4:将油酥的无盐奶油整成长方形,以方便使用,再覆上保鲜膜。

  5. step5

    5:奶油稍压整后,放回冰箱备用。

  6. step6

    6:制作千层派皮。桌面上撒上些许面粉,将已松弛的面皮放在上。

  7. step7

    7:舖上保鲜膜,以杆面棍杆平。

  8. step8

    8:面皮大小约是奶油的两倍大。

  9. step9

    9:将奶油包在面皮内,必须压出空气,且四周完全密合。

  10. step10

    10:面皮上撒些许面粉,再以杆面棍杆实,让面皮和奶油完全密实。

  11. step11

    11:刷去表面的面粉,面粉会影响到密合度,所以必须刷去。

  12. step12

    12:将两边往中央部份折叠,呈三层,杆实后即为千层派皮。

  13. step13

    13:将派皮杆成需要的形状与大小。

  14. step14

    14:没使用的派皮可用保鲜膜包覆住,放在冷冻库存放。

(创建于2018-01-10)

关键词

千层派  千层派皮  派皮  千层  

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