菊花冰糖莲子雪耳羹

材料

菊花雪耳莲子冰糖红枣枸杞各适量

做法

1、用热水将雪耳、菊花泡发开,雪耳去蒂洗净后撕成小片。

2、莲子用水泡十五小时以上,做时用牙签捅去莲心,洗净。

3、将红枣、枸杞洗净待用。

4、砂锅中加凉水,放入银耳、莲子,加盖开大火烧沸,改微火(炉芯中的一小朵火)炖一小时,中途不要揭盖搅拌。

5、炖上一小时后下红枣、冰糖,续炖十分钟。再下枸杞,再炖十分钟,从下红枣后就要常揭盖搅动,以免生锅。

6、煲到自己需要的浓稠度时,起锅装碗里即成。

小诀窍

选雪耳的时候,不要买很白的那种,要买黄黄的,很白的是漂白过的。原色的泡到水里自然会白。

莲子不要选那种很白的,有点微黄的煮起来更有口感。

枸杞与红枣购买时注意不要买到发潮的。

(创建于2014-02-17)

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