自制豆腐
材料
"黄豆洗净泡水一夜(水淹过黄豆2倍高) 200g","煮豆浆水 1200cc","1个蛋壳洗净,煮滚晾干 1个","白醋 50cc","豆浆布50X50 2块","沥水蓝 1个","可放置在沥水栏内圆形锅加水,共重500g 1个"
做法
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1:醋酸钙水洗净煮滚晾干的蛋壳,加入白醋,放在玻璃容器内室温密封4天。沥出醋酸钙水备用。
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2:泡水一夜的黄豆,沥干水分洗净,加入豆浆机,水加至1200cc,以豆浆模式打约20分钟。过豆浆布,沥出豆渣。
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3:步骤2的豆浆水,加热至70度,拌入步骤1的醋酸钙水,约5分钟凝结成豆花状。倒入(沥水蓝上放豆腐布),对折豆腐布,以500g的重物压30分钟滴水
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4:小心撕开豆腐布,放入装开水密封盒内冷藏保存