豉香豆瓣烩豆腐

材料

"嫩豆腐 1盒","猪绞肉 200g","黑豆豉 7~10粒","葱花 1-1/2大匙","辣椒末 适量","蒜末 1茶匙","米酒 2茶匙","辣豆瓣酱 2茶匙","酱油 1茶匙","糖 1/2茶匙","白醋 1茶匙","辣椒酱 适量"

做法

  1. step1

    1:备料。将黑豆豉切碎,绞肉可以先拌一点香油和太白粉增加嫩滑度。

  2. step2

    2:适量油热锅,先将蒜末爆香,再下黑豆豉末和调味料中的辣豆瓣(辣豆瓣也可以先剁碎再下锅炒起来香气更足),拌炒几下后,将绞肉倒入,呛米酒,中大火翻炒。

  3. step3

    3:再将切好的豆腐下锅(如果怕嫩豆腐在烩炒的过成中易碎,可以事先起一锅加了盐巴的滚水,将切好豆腐放入川烫后捞起)加1~1-1/3杯量米杯的水和剩下的调味料烧滚后转中小火闷个1~2分钟可以让豆腐更入味。

  4. step4

    4:起锅前用适量的太白粉水勾欠,(边轻轻晃动锅子边加入太白粉水即可,避免过度翻炒。)再洒上葱花和辣椒末提味就完成噜^_^

(创建于2018-01-11)

关键词

烩豆腐  豆瓣  豉香  

豆腐的做法

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