广式炒面之剩料处理篇
材料
"现成油面或五木细面 4人份","太白粉水 一碗","酱油 适量","调味料 适量","高丽菜 适量","荷兰豆 适量","木耳 适量","红萝卜丝 适量","姜丝 适量","玉米笋 适量","绞肉(剩菜) 适量",
做法
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1:先将面条煮好后捞起加一些食用油,拌一下,放凉备用(买现成的油面,也请烫过再拌油)
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2:起油锅将面条抄到有点干后备用。
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3:不要再加油了,把炒料一序(一种抄好再加一种)炒一下,再把绞肉加进来(没有绞肉的用肉丝也可以,或是改成海鲜),加一碗清水及酱油、调味料(自行视需求而加),将炒料煮一下,滚了之后加入太白粉水,即可将炒料直接放到面上了。