草莓酱

材料

草莓4斤,新鲜柠檬半个,白砂糖150g

做法

草莓洗净去蒂,去掉压坏和烂掉的草莓;半个柠檬榨汁备用

准备一口锅,把洗净的草莓滤去水到入锅中,大火煮至草莓渗出的水分差不多淹没草莓的时候,转小火

用锅铲把草莓大致压碎并搅拌均匀,加入柠檬汁

这时候会有很多浮沫在表面,用汤匙尽量撇去浮沫

继续小火熬煮,直至草莓酱变成刚开始的2/3左右,这时候加入白砂糖并搅拌均匀。(喜欢甜些的可以适量增加糖量)

当草莓酱渐渐变厚的时候要经常搅拌以免粘锅

慢慢的到草莓酱的量减为原来的1/2到1/3的时候,差不多就熬好了,准备一个密封容器,洗净并擦干水分

等草莓酱稍凉的时候放入密封容器中,待凉透后密封放入冰箱保存

小诀窍

糖的量可以根据自己的口味增减;

最后的15分钟是关键,需要经常搅拌,否则就容易粘锅而产生焦味;

柠檬汁可加可不加,忘记也没关系;

草莓一定要把压坏的和烂掉的剔除,否则会有奇怪的味道

(创建于2014-04-30)

关键词

草莓    
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草莓酱怎么吃

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