草莓酱

材料

草莓1000g,白砂糖700g,柠檬1个

做法

挑选出品质不好的草莓,舍弃不用,把草莓洗干净,去掉果蒂后再用冲洗的方式,清洗一次。如果草莓颗粒较大时,可以用刀子切半。

准备一个比较大的不锈钢钢盆或是瓷碗,把草莓均匀散在钢盆里。再把砂糖全部撒进去,并等待砂糖溶解。也可以把钢盆放进去冰箱中,放置隔夜,可让砂糖完全融入草莓中。

隔天先把柠檬榨出汁备用。把钢盆里的草莓放到煮锅中,用中火加热,并且注意搅拌,如果上层有浮出泡沫的话,也必須舀掉。煮约15~20分钟后,会变成浓稠装,这时改成小火,并加入柠檬汁,搅拌均勻,再煮约4分钟后就可熄火。

水槽中先注满水,把煮好的果酱连锅子移到水槽中冷卻,用食品用温度計量温度,等冷却到70°C后,就可进行装瓶了。

瓶子要事先消毒过,再把做好的草莓果酱放到瓶子里,再放到冰箱中,大约半天以后就完成了。

小诀窍

可以用其他水果,一份水果一份糖和少许水,就能制成和自己口味的果酱。

(创建于2013-03-08)

关键词

草莓    

草莓酱的做法

小知识