茄汁豆腐

材料

粉丝1把,番茄沙司50ml,番茄1个,南豆腐1块约200g,鸡胸肉1片约100g,速冻豌豆20g,白砂糖1汤匙15g,盐1茶匙5g,水淀粉1汤匙15ml,油300ml(实耗20ml)

做法

1、鸡胸肉用清水冲洗干净,再剁成肉糜。

2、南豆腐切成1cm见方的小块。

3、番茄洗净去蒂,将番茄芯剔出留用,番茄肉切成小丁。

4、锅中放入适量热水,大火烧沸后放入南豆腐小丁汆煮1分钟,取出沥干水分。

5、中火烧热锅中的油,待烧至八成热时将干粉丝放入,待粉丝迅速完全膨胀后立即捞出沥干油分,再掰成小段摆在盘中外圈。

6、锅中留底油,烧热后放入鸡肉糜翻炒至全熟,再放入番茄小丁和番茄沙司翻炒片刻,接着调入少许清水,大火烧沸后放入南豆腐小丁、速冻豌豆、盐和白砂糖继续烧煮5分钟。

7、将水淀粉调入锅中,将汤汁收稠,最后盛入盘中的粉丝上即可。

小诀窍

1、炸制粉丝前,一定要将油烧到足够热,可先取一根粉丝放入油中,观察其变化,如果粉丝迅速膨胀,就说明油已足够热了。

2、茄汁烧豆腐适于5岁以上的孩子食用。

3、如不喜欢味道偏甜,可用番茄酱来替代番茄沙司,并略去用料中的白砂糖。

(创建于2014-01-26)

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