茄汁烧茄子

材料

长茄子(粗的那种)2根,番茄(小个的)3个,干辣椒3个,酱油适量,蒜5瓣,大葱半根,红糖2汤匙,味精1小匙,橄榄油比普通炒菜略多

做法

1、将茄子切成4厘米长条状,番茄切成小块,葱白切成4厘米左右葱段,蒜切片,干辣椒掰碎备用。

2、热锅凉油,待油八成热时加入蒜、葱、干辣椒煸炒出香味,倒入茄子翻炒3分钟,让茄子充分吸收锅内的油。

3、加入番茄继续翻炒,加入酱油和红糖炒均匀,盖锅盖焖,待茄子酥软,加少许味精出锅。

小诀窍

1、茄子切完后最好用水泡一下,拔除毒素。捞出时用双手轻攥一下里边的水分。

2、炒茄子时可以把火调小防止糊锅。

(创建于2014-01-23)

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烧茄子的做法
茄子怎么做好吃

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