三杯杏鲍绿竹笋

材料

"绿竹笋(滚刀切块) 2支","杏鲍菇(滚刀切块) 2根","九层塔 15克","辣椒(切片) 1根","老姜(切片) 1小块","香油 2大匙","米酒 3大匙","酱油酱油膏糖 各1大匙","水 3大匙",

做法

  1. step1

    1:大火起油锅(油量以能完整覆蓋食材为主),待油温升高后,将绿竹笋切块、杏鲍菇切块依序放入油炸约30秒,等食材表皮略呈金黄,以滤杓捞起,放置碗内备用。

  2. step2

    2:大火起油锅(2大匙香油),油温升高后放入姜片炒到干瘪后,再放入蒜仁炒到表皮金黄,然后将多余的香油倒出。

  3. step3

    3:将辣椒切片、3大匙米酒、3大匙酱油膏,以及「步骤1」的绿竹笋切块,与杏鲍菇切块放入锅中,拌炒均匀。

  4. step4

    4:倒入1大匙糖及3大匙清水,再拌炒均匀,水滚后加盖以小火焖煮至酱汁收干入味(约10-15分钟)。

  5. step5

    5:洒入九层塔叶片,以中火略焖约10秒。

  6. step6

    6:拌炒均匀后即可上桌。

(创建于2018-01-20)

关键词

绿竹笋  三杯    

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