柴鱼高汤

材料

"水 1000cc","柴鱼丝(粗) 10克",

做法

  1. step1

    1:【柴鱼有区分】 粗丝:品质与厚度硬度较粗糙适合 煮高汤、加工做甜品。 细丝:品质细腻口感较好适合直接食用增加香气。

  2. step2

    2:水煮滚放入柴鱼丝转小火煮5分钟、焖10分钟后捞起或过滤。【柴鱼丝不耐煮需以炆火让香味慢慢释放至汤头中】

  3. step3

    3:可以到中药行买包药材的纱布装入粗柴鱼丝,这样就不用担心过滤不干净的问题。

  4. step4

    4:煮完高汤的柴鱼丝请勿丢弃,可以二次使用制程 《蜜汁柴鱼丝》。

  5. step5

    5:上桌。

(创建于2018-01-20)

关键词

鱼高汤  柴鱼  柴鱼高汤  

高汤的做法

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