茄子酿肉煲

材料

材料:长条茄子瘦肉,调料:剁椒葱花米酒,植物油,生抽,盐,糖,生粉鸡精

做法

将茄子去蒂,切成三角形块状,中间切一刀,不要切断(如下图2);

瘦肉剁成肉末,拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉,加一点水,向一个方向搅拌均匀;

将拌好的肉馅酿进茄子内(如下图4);

起油锅,放茄子煎,开小火,一面煎得微泛金黄后换另一面,再倒进一些油,两面煎好后再换酿着肉那一面;

小煲内加入小半煲开水三大匙米酒,放茄子进去,加入生抽、糖、鸡精,煲二十分钟左右;

汁收得差不多,最后撒上剁椒和葱花。

小诀窍

茄子很吸油,如果要一次就倒够油,得倒很多油,先放少量油,煎了一面,换另一面再倒一点油进去,这样总共用的油不多,人体也不用吸入那么多油脂;

在煲的过程中,茄子本身会出水,放的清水不需要没过茄子,靠蒸腾,也能把放上面的茄子蒸熟;

我做的菜有时会放剁椒,如果说:不能吃辣怎么办?很简单,最后别放剁椒就行了。

(创建于2013-03-08)

关键词

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