葱花香菇肉包

材料

"中筋面粉 300g","水 140~150cc","液体油 1大匙","速溶酵母 3g","细砂糖 25g","盐 少许","猪绞肉 300g","葱约 3根","香菇约 5~6朵","酱油 2大匙","糖 1大匙","水 1大匙"," 1/2小匙","香油 1大匙","胡椒粉 1小匙"

做法

  1. step1

    1:做法1:我用面包机揉面功能ˊ包子皮的材料依序放入盆中,搅拌成团,放置醒一下ˊ就能操作了 2:绞肉和调味料用力搅拌到有黏稠感ˊ葱及香菇切碎加入,稍加搅拌即可 (前一晚先准备ˊ放冷藏ˊ隔天也会较入味较容易操作) 3:发酵面团揉匀后面皮搓成圆柱状,切成5等份, 一一搓圆再压成圆片,边缘薄中间厚。包入适当馅料,好像捏皱折一样包好包子, 然后排在铺了烤盘纸的蒸笼里(每个之间要有足够间隔,以免蒸好后黏在一起

  2. step2

    2:4:因为夏天温度高ˊ直接放于蒸盘ˊ盖上盖子做最后发酵约25~30分钟即可 5:当包子最后发酵完成ˊ从冷水开始蒸,用中火,蒸笼盖不要太密合ˊ水沸后计时约12~15分钟即熟。 熄火后蒸盖开个小缝再闷个3分钟再全打开蒸笼盖,把包子取出放在盘上就完成囉~~

  3. step3

    3:"发酵面团"只需稍为醒个5~10分钟即可ˊ就能开始操作ˊ 如果时间太长ˊ因为有酵母关系ˊ会产生酸味影响口感ˊ 在蒸时也较容易有气泡哦~(尤其馒头会特别明显)

  4. step4

    4:另一个重点就是不要用大火蒸,蒸笼盖也不要太密闭,否则蒸好的馒头和包子表皮会皱会缩~ 另外最后发酵要随季节和气温自己多观察调整ˊ天热发酵快ˊ天冷相对发酵时间长 原理和烘焙做面包是一样的ˊ提供大家参考~~ 我将自己知道了解的ˊ尽量详细说明 也欢迎有疑虑尽量提出ˊ可以彼此研究哦~

(创建于2018-01-24)

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香菇的做法

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