茄汁鸡排蒜辣四季豆
材料
"去骨鸡腿排 300g","大蒜切碎 2瓣","洋葱(切碎) 1/4颗","番茄糊 150g","白酒 30ml","鸡高汤 100ml","醃料:盐巴 一茶匙","醃料:黑胡椒 适量","醃料:百里香 适量","醃料:白酒 一大匙","四季豆 20根左右","大蒜(切碎) 3办","辣椒(切碎) 一小根","白酒 一大匙","鸡高汤 三大匙","盐巴 适量",
做法
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1:鸡腿排和醃料拌匀,放置15分钟。四季豆将头尾和边缘粗纤维挑掉。
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2:煎锅以中大火热一大匙植物油,鸡排有皮那面朝下,煎至金黄后翻面,转中火煎至两面金黄,取出备用。 原锅转中小火翻炒洋葱和大蒜,炒至洋葱变得柔软透明。
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3:加入番茄糊拌炒,加入白酒和高汤拌匀。
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4:将鸡腿排放置于酱汁中,盖上锅盖以小火炖煮10分钟。试吃后调味。
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5:另起一小煎锅,以中小火热油,爆香大蒜和辣椒,放入四季豆拌炒,转大火后沿锅边加入白酒,再加入高汤。
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6:盖上锅盖闷煮2分钟,加入盐调味翻炒至四季豆熟,盛盘。