花盆巧克力慕斯蛋糕

材料

戚风原料:蛋黄4个,蛋清4个,白砂糖90克,低粉100克,牛奶100ml,葵花仁油3大勺,泡打粉1小勺,慕斯原料:72%的黑巧100克,鱼胶片1片,动物性鲜奶油200克,牛奶100ml

做法

戚风蛋糕制作

鸡蛋4个,分离出蛋黄和蛋白备用

蛋黄倒入一个大碗中,加入30克白砂糖,搅打均匀。

加入牛奶搅拌均匀。

加入葵花仁油搅拌均匀。

筛入泡打粉和低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。

此处如果有小疙瘩捻不开,可以过筛做出来的戚风就不会有不均匀的地方了,此时蛋黄糊已做好。

蛋清倒入打蛋盆中,分三次加入余下的细砂糖打致硬性发泡。

取1/3打发的蛋白,加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

再混合后的蛋黄糊加入到余下的蛋白中,翻拌均匀。

倒入8寸模具中,表面抹平,震出气泡。

入180度预热好的烤箱中,大烤箱可以放中下层,小烤箱可以放下层,烘焙50分钟左右,时间根据每个人的烤箱情况而定,用牙签扎进蛋糕不沾为标准。

慕斯糊的制作:(鱼胶片冰水软化备用)

牛奶倒入小锅中,黑巧切成小块放入到牛奶中,这样容易融化,小火加热。

顺一个方向慢慢搅拌,一定小火,不要搞糊了。

加入软化的鱼胶片搅拌均匀后,离火。

动物性鲜奶油打至6-7分发即可。

取1/3的打发淡奶油加入到巧克力糊中翻拌均匀。

再把混合后的巧克力糊倒入到余下的动物性鲜奶油中搅拌均匀。

花盆蛋糕的制作:

用准备好的容器在戚风上刻下需要大小的蛋糕。

从中间片开,分成2片。

在根据需要修剪好尺寸,小的放入容器底部。

倒入一半的巧克力穆斯糊

再加入一片戚风蛋糕片。

倒入余下的巧克力穆斯糊,放入冰箱冷藏一夜或者冷藏至表面不粘手即可。

冷藏好的穆斯上面码好石头造型的巧克力豆。

最后可以随意装饰表面。我是用一束仿真绿植,剪下小枝插在穆斯中的。

小诀窍

石头巧克力在超市买的,一般大超市都有。

穆斯建议做巧克力,这样比较像泥土。

我用的是搪瓷的碗,也可以做花盆用。可以将来种花哈。

72%的黑巧味道很醇厚,推荐。很浓郁的说。

由于我没有6寸的蛋糕模,所以做了8寸的,实际6寸就够用哈。

(创建于2014-04-19)

关键词

巧克力慕斯  巧克力慕斯蛋糕  蛋糕  慕斯  
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巧克力的做法
慕斯蛋糕的做法

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