自制梅汁醃嫩姜

材料

"嫩姜 2斤","梅汁 适量","梅醋 适量","砂糖 适量","盐 适量",

做法

  1. step1

    1:先将嫩姜洗好后,以塩搓洗一下(嫩姜与塩约15:1),以二斤(1200g)为例,塩份大约80g,不需要太过精准,整个初步过程,要倒掉洒出来的塩水约三次,只要不要过量即可。泡约一天,这一天中要倒掉三次塩水。

  2. step2

    2:然后把嫩姜用开水冲洗一下,再用梅醋及砂糖醃(1:1)一下(如果有现成的茶梅也可以连同汁一起入罐),然后静置约二至三天即可食用。(最好都有泡到,梅子也可以一下加入)

(创建于2018-01-28)

关键词

梅汁醃嫩姜  嫩姜  梅汁  

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