腐皮菜肉卷

材料

腐皮(干的) 8小张,细绞肉 350g,高丽菜 80g,姜泥 1小匙,葱、蒜末、辣椒丁 适量,酱油 2-3小匙,糖 适量,白胡椒 少许,米酒 1小匙,香油 适量,蛋汁 1大匙,酱油 1.5-2大匙,白醋 2小匙,冰糖 1小匙,甜辣酱 1.5小匙,水 适量

做法

1、高丽菜切成细丁后加入1~2匙的盐巴拌匀静置几分钟后,用手挤出水份备用。

2、绞肉加入调味料A拌匀,再加入姜末和高丽菜末,用手甩打使馅料有黏稠度。

3、摊开一张腐皮,加入适量的馅料后在封口处沾一点蛋汁卷起,封口朝下备用。(此份量大概可以做成8卷左右)

4、少量油热平底锅,将腐皮卷封口朝下煎成略带焦香后翻面,两面都成金黄带点焦色后盛起备用。

5、另用少量油热锅,先将蒜末爆香后,加入调味料B,放入腐皮卷,(酱汁大约至少能盖到腐皮卷8分为主)

6、烧开后转中小火烧约15分钟后,转大火略为收汁,洒上匆葱末辣椒丁就大功告成噜~

(创建于2018-01-28)

关键词

腐皮  肉卷      

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