清蒸臭豆腐

材料

"臭豆腐(大块状清蒸用的) 4或5块","毛豆 1杯","干香菇 5朵","笋丝(亦可用榨菜丝) 1/4杯","虾米 2大匙","辣椒 1支","香菜 1株","高汤 150ml","酱油 1又1/2大匙","盐 1/4小匙","糖 1小匙","香油 1/2小匙","姜末 1小匙"

做法

  1. step1

    1:备齐所有食材并洗净沥干.. 香菇泡软洗净后切丝,香菜.辣椒切末备用。(调味料部分亦先综合拌匀备用)

  2. step2

    2:取适当的蒸盘~臭豆腐一分为四..不要用切的,用手掰开会更利于入味。将臭豆腐放入盘中铺排好..(保留一整块豆腐,在上画几刀的方式蒸亦可)

  3. step3

    3:起油锅~倒入1小匙油,依序将香菇丝→虾米入锅爆香后,将笋丝加入拌炒让香气释出~再将炒好的配料连同毛豆仁.辣椒末均匀地铺在臭豆腐上..最后淋下事先拌匀的综合调味料高汤~

  4. step4

    4:备一蒸锅注水约8分满..水煮开后~放入臭豆腐的蒸盘,以中小火蒸约30分钟,取出后再洒上香菜末即可完成。

  5. step5

    5:★虽然豆腐本就是熟的食物,但为了让各种食材的味道更融合..建议至少蒸个20分钟以上才会更入味喔!

(创建于2018-01-28)

关键词

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臭豆腐的制作方法

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