红酒烤鸡腿佐牛肉酱汁

材料

去骨鸡腿排 2-3只,花椰菜 3-4颗,蘑菇 3-4颗,生姜末 少许,红酒 4oz,酱油 2大匙,糖 1小匙,盐 1小匙,迷迭香 少许,红葱头 1颗,胡椒 少许,月桂叶 2片,盐 1小匙,红酒 1小杯,牛肉高汤 1小杯,罗勒叶 少许,洋葱 1/4颗,奶油 少许,太白粉 1小匙

做法

1、(鸡腿排的部份)将姜片磨碎、加入红酒、酱油、糖、盐、迷迭香等香料,腌制去骨鸡腿排约4-6小时。

2、将去骨鸡腿排先煎过,至表皮呈金黄色后,放入烤箱烤10-15分钟。

3、花椰菜、磨菇切片川烫后,与鸡腿排摆盘。

4、(酱汁的部份)红葱头切末,加入红酒、胡椒、月桂叶、盐拌炒(红酒可用腌鸡腿剩下的酱汁)

5、加入牛肉高汤、盐、罗勒叶等义大利香料,以小火续煮1.5小时。

6、加入洋葱煮软,再加入奶油(或以太白粉勾芡),让酱汁成黏稠状,淋上鸡腿排即可。

(创建于2018-01-30)

关键词

红酒烤鸡腿佐牛肉酱汁  酱汁  肉酱  牛肉  鸡腿  烤鸡  红酒  

烤鸡腿的做法
牛肉酱的做法

小知识