芝麻薯泥豆沙饼

材料

主料:土豆350克,糯米粉450克,水250克,配料:豆沙馅300克,植物油10克,白芝麻50克,黑芝麻50克

做法

土豆洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。

将蒸熟的土豆去皮,放在案板上用刀背刮碾成泥。

糯米粉放入盆中,加80度的热水搅拌,再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团。

案板上铺一层薄面,将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个。

豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个,揉搓成球。

将面团剂子揉圆按扁,放在左手的虎口处,放入豆沙球,包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻,搓紧使芝麻粘牢,按扁成饼坯,其它依次做好。

锅内加植物油约500克烧热(实际用不了这么多),当油温升至5成热时,放入做好的饼坯,炸至两面金黄色(中间翻两次面)捞出,放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。(也可以待油温升后再复炸一次效果更好)

小诀窍

土豆要切成大块再蒸,比较容易熟。

糯米粉中加入的水量可根据面团的干湿情况适当加减。

芝麻一定要粘牢,否则炸的时候会脱落到油中。

炸制小饼时,油温一定不能过高,否则外焦里生。

炸好的饼出锅以后要用厨纸吸去多余的油分吃起来才不会油腻。

(创建于2014-03-19)

关键词

豆沙饼  芝麻薯泥豆沙饼  豆沙  薯泥  麻薯  
4.73位评价

芝麻怎么吃

小知识