和风炖汉堡

材料

"金针菇 1/3包","油菜 适量","起士片 一片","葱花 少许","精灵菇 4~5朵","猪绞肉 180g","牛绞肉 400g","板豆腐 150g","洋葱 1/2颗","牛奶 50c.c左右","五香粉 少许","白胡椒 少许","盐 少许","鸡蛋 一颗","水 100c.c","酱油 10c.c","番茄酱 少许","味霖 少许","米酒 20c.c",

做法

  1. step1

    1:板豆腐切块后用餐巾纸包覆并且重物加压去水。

  2. step2

    2:洋葱切丁,小米最推荐"果味山的小汤匙"的"图解切洋葱",用这个方法,洋葱轻轻松松就切成丁啦!本次是要做炖煮汉堡,因此洋葱不用先炒过超轻松的啦!

  3. step3

    3:秤好牛猪绞肉的分量,网路上最多人推荐汉堡的牛猪黄金比例7:3,如果懒得也没有工具可以秤,抓个3:1也没关系!然后放入塑胶袋中,准备和料,用塑胶袋一方面不会弄脏手要加配料都比较轻松,再来要洗的容器又少了一个,很方便噢!只是袋子大一点比较好揉,别拿太小太刚好的塑胶袋。(小米这次就是塑胶袋太小,结果花了点时间才拌匀。)

  4. step4

    4:板豆腐去水后过筛,如果没有工具也没关系,用手捏碎一点也可以。

  5. step5

    5:在袋子中加入鸡蛋&刚刚过筛的板豆腐泥&洋葱拌匀。

  6. step6

    6:揉捏的过程,慢慢将牛奶加入,记得不要一次就倒光光,肉馅不要太过湿软之后才会好成型。过程中中记得袋口要朝上,小米都是左手揉右手抓着袋口,然后边将袋中的空气挤掉。

  7. step7

    7:最后调味,基本上五香粉&白胡椒粉可以用豆蔻粉或是黑胡椒粒取代都没关系,喜欢调味重的就多洒点,然后盐巴一定要加,这样肉馅会更加柔软,但是分量不要夸张,小米只用食指大拇指抓了一小把。加入调味料拌匀后,汉堡肉可以放置于冰箱中让他静置一下,等一下会比较好塑型。

  8. step8

    8:将冰过的汉堡肉用手掌抓一团出来,不要太贪心,因为接下来还得左右手交换著摔汉堡(把右手里的汉堡摔到左手上,再摔回去),这个步骤一定要多做几次,确保汉堡中的空气被打出来了才不会一下锅就四分五裂。形状想要原型或椭圆型都OK,不管什么形状记得要把汉堡的中间稍微往内压一下,以免汉堡煎熟的过程中会膨胀,中间太厚不易熟。

  9. step9

    9:把油菜洗净切段,精灵菇斜切成3~4段,金针菇洗净备用。

  10. step10

    10:汉堡本身会出油,所以要煎的时候记得注意油量,先将汉堡两面煎至焦黄。

  11. step11

    11:加入[酱料],别忘了试试看味道!ps:番茄酱是画龙点睛的酱料,份量不用多但是味道便会令人惊艳!

  12. step12

    12:加入准备好的油菜、精灵菇、金针菇,或是加种有的任和蔬菜皆可!补充点蔬菜的摄取量!然后盖上锅盖用中小火约煮10~15分钟,炖煮的时间取决于汉堡的大小。

  13. step13

    13:装盘后在汉堡上铺上起士片,并且用锅盖盖上闷一下让起士溶化。

  14. step14

    14:最后洒上点葱花,好吃多汁的和风炖汉堡完成囉!!

(创建于2018-02-02)

关键词

和风    

汉堡的做法

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