香卤小虱目鱼头

材料

"小虱目鱼头 约50颗","姜 200g","辣椒 2根","酱油 2碗","红曲酱 3/4碗","水 6碗","香菇素蚝油 1碗","醃冬瓜 1块","醃凤梨 2块","豆腐乳 1块","酒 1碗","冰糖 2大匙",

做法

  1. step1

    1:备料

  2. step2

    2:将鱼头洗净放入十公升外锅里

  3. step3

    3:倒入酱油

  4. step4

    4:酱油膏

  5. step5

    5:酒+水

  6. step6

    6:红曲(可有可无)

  7. step7

    7:姜片

  8. step8

    8:豆腐乳凤梨块荫冬瓜(可有可无)

  9. step9

    9:放入冰糖及辣椒(也可加辣椒酱),盖上锅盖以快锅小火煮约1小时待凉后再开火再煮1小时待凉重复动作至少要3-4次(肉质比较溼点)或是以小火煮约4-5小时(肉质比较干一点)

  10. step10

    10:成品上桌

(创建于2018-02-03)

关键词

香卤    

虱目鱼的做法
鱼头炖豆腐

小知识

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