香卤小虱目鱼头
材料
"小虱目鱼头 约50颗","姜 200g","辣椒 2根","酱油 2碗","红曲酱 3/4碗","水 6碗","香菇素蚝油 1碗","醃冬瓜 1块","醃凤梨 2块","豆腐乳 1块","酒 1碗","冰糖 2大匙",
做法
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1:备料
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2:将鱼头洗净放入十公升外锅里
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3:倒入酱油
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4:酱油膏
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5:酒+水
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6:红曲(可有可无)
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7:姜片
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8:豆腐乳凤梨块荫冬瓜(可有可无)
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9:放入冰糖及辣椒(也可加辣椒酱),盖上锅盖以快锅小火煮约1小时待凉后再开火再煮1小时待凉重复动作至少要3-4次(肉质比较溼点)或是以小火煮约4-5小时(肉质比较干一点)
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10:成品上桌