芝士虾球

材料

大虾250g,方片芝士100g,蛋清1只,白砂糖1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),干淀粉1茶匙(5g),盐2g,面包糠30g,油100ml(实耗20ml)

做法

1、方片芝士切成小片。大虾挑去虾肠,剥去虾壳。取出的虾仁清洗干净,沥去水分,剁成虾泥,调入料酒、白砂糖、生抽、盐、干淀粉,拌匀,腌制5分钟。

2、取适量腌制好的虾泥,在手中压成圆饼,包入一些芝士小片,然后收拢虾饼,包住芝士小片,再团成球形。

3、将团好的芝士虾球在蛋清里滚一下,然后放在面包屑中再滚一下。

4、大火烧热锅中的油至六成热,放入裹了面包屑的芝士虾球,炸至虾球变成金黄色,捞出,沥去油分即可。

小诀窍

1、如果想要虾球吃起来有拉丝的效果,芝士可以选用马苏里拉芝士。

2、炸好的芝士虾球可以直接食用,也可以搭配番茄酱或者甜辣酱食用。

(创建于2013-08-20)

关键词

芝士虾  芝士虾球  芝士  
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虾球的做法

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