照烧鸡腿

材料

"去骨鸡腿肉 1只","洋葱丝 30g","白芝麻 少许","鲜香菇 1朵","芦笋 1枝","柠檬 1/6片","调味料1 适量","米酒 约500~600cc","柴鱼 约10g","冰糖 200g","麦芽糖 150g","酱油 400g",

做法

  1. step1

    1:鸡腿去除多余鸡皮,内面划刀,用洋葱丝及调味料1(酱油:味霖:米酒=2:2:1)醃渍40分钟备用

  2. step2

    2:将调味料2(柴鱼片除外:米酒、冰糖、麦芽糖、酱油)煮滚后,麦芽糖完全溶化后加入柴鱼片,转小火熬煮至稠,约20-25分钟,过滤后即成照烧酱。

  3. step3

    3:过滤后的柴鱼片洒上芝麻即成「照烧白芝麻柴鱼片」

  4. step4

    4:烤箱预热200度后,放入鸡腿鸡皮面朝上烤2分钟后翻面,也是不涂酱烤反面2分钟;再来每2分钟翻面都要涂酱(正反各3次酱),最后一次翻回正面烤5分钟上色,芦笋及香菇则在最后3分钟放入烤熟即可

  5. step5

    5:将鸡肉切成块,洒上白芝麻,旁边佐以香菇和芦笋即可

  6. step6

    6:上桌

(创建于2018-02-06)

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烧鸡的做法
鸡腿怎么做好吃

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