青葡萄奶酪塔

材料

"低筋面粉 75g","杏仁粉 10g","无盐奶油 43g","糖粉 25g"," 15g","炼乳 12g","柠檬汁 1/2小匙","糖 13g","鲜奶油 100g","奶油乳酪 100g",

做法

  1. step1

    1:塔皮:先将派模内侧抹上一层薄薄一层奶油备用,将奶油放在搅盆,用打蛋器打成乳霜状,再依序加入盐、糖粉以及蛋黄后均匀混合。

  2. step2

    2:低筋面粉、杏仁粉加入后用手搅拌成面团,用塑胶袋包住放置冰箱冷藏30分钟。

  3. step3

    3:将面团取出在塑胶袋里用力搓柔5次至面皮滑顺很多,放置2张保鲜模的中间, 再杆成大约18cm的圆形模。

  4. step4

    4:将3的圆形模放置烤盘里,将整个面团确实地贴密覆蓋在烤盘上, 从面团中间向外沿着烤模确实紧压着,再冷藏15分钟(或冷冻5分钟)取出,等面团整个稳定的贴覆在烤模上。

  5. step5

    5:取出之后用手将边缘多余面团切齐,底部再用叉子刺出一些小洞

  6. step6

    6:在面团上用剪好的烘焙纸(直径15cm)铺上及黄豆,先预热烤箱170度在放置进去15分钟,烤好后取出烘焙纸及黄豆,再至烤箱10分钟取出放冷用。

  7. step7

    7:内馅:在搅拌盆内充分的拌匀奶油乳酪,加入糖搅打至没有任何结块。

  8. step8

    8:分3、4次倒入鲜奶油,使用打蛋器充分拌匀。

  9. step9

    9:面糊搅打均匀后,再拌入炼乳跟柠檬汁。

  10. step10

    10:满满装入备用的塔皮中,放进冰箱冷藏50分钟左右凝固。

  11. step11

    11:将青葡萄皮剥掉(最好是无籽)

  12. step12

    12:在凝固的乳酪馅中,螺旋状的摆满青葡萄即可。

(创建于2018-02-06)

关键词

青葡萄奶酪塔  葡萄  青葡萄  

奶酪的吃法

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