高丽菜煎饼

材料

"中筋面粉 500g","滚水 250g","冷水 150g","高丽菜 350g","香菇 50g","红萝卜 100g","盐 适量","胡椒 适量","香油 2大匙","油 15g"

做法

  1. step1

    1:香菇泡软切丝,沥干后起油锅炒香放凉备用,高丽菜切末,红萝卜切丝放2小匙塩,醃5小钟左右,将水挤干,香菇,塩,胡椒粉,香油放进去,搅拌均匀即可。

  2. step2

    2:中筋面粉放入盆中,冲入滚水,搅拌均匀后,再倒入冷水搅拌,很湿黏不要搓揉,加入沙拉油,搅拌后让它松弛1个小时以上。

  3. step3

    3:松弛后再拿出来搓揉,这时要借出刮刀,因为很湿黏,揉的目的是让它里面没有粉末,不是要揉到光滑,因为没有办法揉到光滑,搓揉后再松弛个10分钟。

  4. step4

    4:直接用手把它分成剂子,因为很湿黏,手最好沾一些沙拉油。

  5. step5

    5:用手将剂子压大,然后包入饀料,锅中不放油,直接煎至两面金黄即可。

(创建于2018-02-07)

关键词

菜煎饼  高丽菜煎饼  高丽  高丽菜  

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