苹果面包

材料

"苹果 2颗","糖 40克","柠檬汁 5毫升","肉桂棒 1根","高筋面 200克","低筋面粉 40克","糖 15克","盐 少许"," 1颗50克","酵母 3克","鲜奶 115毫升","奶油 20克",

做法

  1. step1

    1:《先煮肉桂苹果馅》苹果切成丁(不要太小块口感较好)加糖、肉桂棒放入锅中,熬煮至苹果边边变透明,加入柠檬汁续煮至浓稠熄火放凉备用。

  2. step2

    2:1.将面团材料混合(奶油除外),揉约十分钟后再将切小丁的奶油加入,慢慢将所有奶油揉至面团完全吸收。2.面团揉到表面光滑,取一小块慢慢能延展并拉出半透明的膜即可。3.盖上湿毛巾,放温暖处第一次发酵至两倍大(约60-90分)。4.将发酵完成的面团分割成45克的小面团、揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。5.再揉一下把气排出、擀成圆形、包入馅料。

  3. step3

    3:6.包好滚圆,放入纸杯中,小熊造型--2.5克面团搓圆放在上方两旁;二次发酵至1.5倍大(约40分)。7.烤箱预热180度。8.发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱烤12~15分左右至面包表面变成金黄色。

  4. step4

    4:此配方刚好做九杯,剩下的面团做小熊耳朵,完全没多余或浪费的食材。

  5. step5

    5:我烤15分钟,表面上色了点,应该可以再减1~2分钟。上色的部分隔天吃,口感稍微脆硬,但底部的面团仍然非常湿润柔软。馅料也可以自由变化~卡士达酱、巧克力酱、红豆等都好吃。

  6. step6

    6:成品。

(创建于2018-02-09)

关键词

苹果面包  苹果面  苹果  

面包的做法

小知识

相关食物