自制酒酿

材料

圆粒糯米,安琪甜酒曲

做法

1、将糯米淘洗干净后,用水泡上24小时,用手能捏碎即可;

2、放到笼屉中隔水蒸熟糯米,大概不到20分钟的样子;

3、把蒸好的糯米饭放到大一些的小盆或碗中,加些晾凉的白开水,打散到米水混合的程度,晾至32、3度,即用手触时不烫为宜,撒上甜酒曲拌匀,酒曲用量可以参考酒曲袋中的说明;

4、把饭放到容器中(最好是矮敦敦的带盖玻璃瓶)压实,正中间用筷子挖出一个直通到底的小坑,将少量甜酒曲放到坑里,再往坑中加满白开水;

5、再就是保温发酵了,家里有暖气的可以放暖气上,保持33度左右,发酵一天就能出酒香了!如果想吃再冲点的可以再等半天就大功告成啦~~我家是地暖,所以用闷烧锅加水保温的,发酵时间长了些,也听说有用电饭锅的,不过我迷试过还,我怕老通电一是不环保,二是有点小危险,所以慎重选择哈~~闷烧锅既环保又不操心,就是时间长点,呵呵~~

6、做好的酒酿可以隔水烫一下,或直接放冰箱里终止发酵,随吃随取即可!

7、想吃的时候,用干净勺子盛出合适的量放小奶锅里,加适量的水,不要多,稠一点好吃!熬开后,放入糯米做的小圆子,这个超市就有速冻的,不怕麻烦,自己用糯米粉揉也行,不用时间太长,略煮一会小圆子就熟了,盛出后放些蜜豆或是枸杞点缀就可以细细品尝啦~~

小诀窍

**熬制时,还可以根据个人喜好甩些蛋花,我怕腥就没放。

**另外,制作酒酿时,容易和手一定不能沾油,不然发酵会不成功或是长毛哟

(创建于2014-03-05)

关键词

制酒  自制酒酿  
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