腊香白菜卷

材料

食材:大白菜叶8片,腊肠100g,猪绞肉(肥瘦相间)50g,干香菇5朵,香葱3棵,枸杞10g

调料:生抽1汤匙15ml,盐1/2茶匙2g,绍兴黄酒2茶匙10ml,芝麻香油1茶匙5ml

做法

1、白菜叶洗净,切去菜帮部分,只留菜叶备用。

2、香菇用冷水浸泡30分钟至回软,去蒂后切碎备用。

3、香葱1棵切碎,其余留葱叶备用。腊肠切碎。

4、大火烧开煮锅中的水,放入白菜叶汆烫至菜叶稍软,捞出放入冷水过凉。

5、将留用的葱叶放入开水中汆烫至软备用。

6、将猪绞肉、腊肠碎末、香菇碎末放入大碗中,加入生抽、香葱末、绍兴黄酒、盐和芝麻香油调和均匀成馅料。

7、取一片白菜叶平铺在案板上,中间放上适量馅料,整理成长方形,然后将菜叶两端向中心折叠,再从下向上卷起,做成白菜卷,用葱叶捆扎起来。

8、依次将所有馅料和白菜叶都包成白菜卷。

9、将包好的白菜卷码放在盘中,撒上枸杞。

10、大火烧开蒸锅中的水,将白菜卷放入蒸锅加盖蒸10分钟即可。

(创建于2013-07-09)

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白菜做法

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