腊味白菜卷

材料

大白菜叶8片,腊肠30g,干鱿鱼20g,干香菇2朵,蒜蓉5g,白砂糖1茶匙5g,香葱1茶匙5g,盐2g,油1汤匙15ml

做法

1、干鱿鱼用水泡软后,用流动的水冲洗干净,沥去水分,切成碎粒。

2、干香菇泡发后,洗净,沥去水分也切成碎粒。

3、腊肠也切成与干鱿鱼和香菇同等的碎粒。

4、大火烧开煮锅中的水,放入大白菜叶,焯煮1分钟,至叶片变软捞出,沥去水分待用。

5、大火加热炒锅中的油至七成热,放入切好的腊肠碎粒、鱿鱼碎粒和香菇碎粒翻炒1分钟,之后加入蒜蓉、白砂糖、盐调味,爆香成馅料盛出。

6、摊开一片大白菜叶,取适量爆香的馅料放于白菜叶较窄的一边,然后掀起白菜叶向内卷起,并将两侧叶片折向中间,卷成白菜卷。

7、将卷好的白菜卷码在盘中。

8、大火烧开蒸锅中的水,将盛有白菜卷的盘子放入蒸锅中,隔水蒸10分钟。

9、出锅撒上香葱花即可。

小诀窍

1、干鱿鱼可以用剪子剪子剪成碎粒,这样操作更安全方便。

2、可根据个人的喜好选择腊肠、腊肉等一种或多种腊味烹制此菜。

(创建于2013-08-01)

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白菜的做法

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