腊八粥

材料

大米80g,糯米80g,小米30g,薏仁30g,红小豆50g,绿豆50g,干红枣25g,板粟25g,花生25g,核桃25g,莲子2茶匙(10g),干百合2茶匙(10g),黄晶冰糖2汤匙(30g),清水2500ml

做法

将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆用清水淘洗干净备用。

干红枣先用清水冲洗干净,再用温水浸泡20分钟,使其泡发。(或者将红枣用温水泡发后去核,煮烂做成枣泥同粥煮。)

板粟、花生、核桃剥壳去衣留净肉,折皱部分可用小镊子钳净。莲子浸泡,剥去苦心。干百合用温水浸泡至发软。

将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆和莲子混合在一起,然后倒入锅中注入清水,大火烧沸。

再放入红枣、板粟、花生、核桃,改用文火熬40分钟,过程中不时地用勺搅动,以免锅底焦煳。

将小米和百合放入锅中混合均匀,再继续用文火熬制20分钟,其间继续不断搅拌。

待八宝粥香糯黏软时,再放入黄晶冰糖,继续加热并保持搅动,使其融化后即可。

小诀窍

腊八粥一日三餐均可食用,以早餐空腹食用最佳,尤其适合消化功能差,年老体弱者。

喝粥时不宜同食过分油腻、黏滞的食物。

熬粥时应一次将水加充足,尽量避免中途二次加水。

加水熬粥时,若加一些牛奶或奶油也很可口,但不可加黄油。

大量的柿饼类蜜饯不适合同煮。因为经过加热后成糊状,会稀释粥的黏性。

(创建于2014-01-08)

关键词

腊八      
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腊八粥的做法

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