肉皮冻——养颜美味

材料

肉皮400g,姜2片,蒜碎适量,黄酒15ml,水1L,生抽适量,醋适量,香油少许

做法

step1:肉皮洗净后,锅中加水放入猪皮,大火烧开后汆烫5分钟,捞出肉皮,用刀刮净肉皮表面,并把肉皮上的脂肪去除干净后备用;

step2:另起一锅放入1L左右的开水,将肉皮放入,再放两片姜,大火烧开后,放入15ml黄酒,烧开后,转小火,继续炖煮约1小时左右,肉皮软烂后关火;

step3:自然冷却一会后,将肉皮捞出切成细长条,肉汤捞去姜片,备用;找一个方形的保鲜盒,将肉皮丝和肉汤倒入,冷却到室温后,放入冰箱冷藏,直至结冻;

step4:将肉皮冻从保鲜盒中取出,切成大小适中的片,放入盘中,再在肉皮冻上撒上蒜碎,加入适量生抽,醋,香油,就可以开始享用了!

小诀窍

肉皮上的脂肪不要嫌麻烦一点要去除干净,这样肉汤才能清澈不油腻;

从保鲜盒里取出来的时候如果困难,可以将保鲜盒放在热水里泡几秒钟,方便脱模;

可以根据自己的口味调整拌汁的组成,爱吃辣,放点辣椒油,应该也不错。

(创建于2014-01-12)

关键词

美味  肉皮  肉皮冻  
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