翡翠碧玉腊八蒜

材料

大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克

做法

1、用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器。

2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖拌匀。

3、置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。

小诀窍

1、腊八蒜制作关键:此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡帛气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。

2、在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,装入小坛密封。除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后,大蒜会变成绿色,这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此,腊八蒜是一种良好的保健食品。腊八蒜虽然好,但有一些人不适合吃,如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人,口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。

(创建于2014-01-15)

关键词

翡翠碧玉腊八蒜  腊八  碧玉  翡翠  
4.425位评价

腊八蒜的腌制方法

小知识