黄金脆饼

材料

"香菇 50克","盐 3克","澄粉 40克","生抽 3克","马蹄 150克","糖 5克","炸腐竹 30克","胡椒 2克","金针菇 150克","麻油 少许","面包糠 少许",

做法

  1. step1

    1:马蹄切丁

  2. step2

    2:炸好的腐竹用刀背压碎

  3. step3

    3:香菇水发切丁

  4. step4

    4:金针菇切末

  5. step5

    5:香菇切丁,加生抽。

  6. step6

    6:加糖

  7. step7

    7:加胡椒粉

  8. step8

    8:加麻油

  9. step9

    9:腌制备用

  10. step10

    10:锅倒入少许油

  11. step11

    11:放入金针菇末

  12. step12

    12:煸炒至水份略干

  13. step13

    13:起锅和马蹄腐竹碎放在一起

  14. step14

    14:在加入腌制好的香菇丁

  15. step15

    15:加盐

  16. step16

    16:加糖

  17. step17

    17:加胡椒粉

  18. step18

    18:调好味搅拌均匀

  19. step19

    19:加入澄粉

  20. step20

    20:调制馅料准备好面包糠

  21. step21

    21:把馅料挤成丸子

  22. step22

    22:放在面包糠上再均匀的沾上面包糠

  23. step23

    23:压成饼状

  24. step24

    24:压成饼状

  25. step25

    25:起油锅

  26. step26

    26:将饼入锅炸制约炸5分钟,起锅沥干油 。

  27. step27

    27:放吸油纸上吸除多余油脂

  28. step28

    28:胡萝卜切花做装饰

  29. step29

    29:将炸好的香菇饼装盘即可

  30. step30

    30:将炸好的香菇饼装盘即可

小诀窍

1.金针菇一定要经过煸炒才能制作馅料

否者会有异味无法提鲜 并且会产生多余水份

2.香菇丁预先腌制是为了馅料更加鲜香 这道工序不能省

3.炸制时 可以先大火定型 然后小火浸炸 再大火逼油 这样炸出香脆而不油腻

(创建于2017-12-12)

关键词

黄金脆  脆饼  黄金    

相关食谱

小知识

相关食物