美味早餐—豆腐脑

材料

豆腐脑豆浆1袋,内酯5g,浇黄花黑木耳香菇鸡蛋葱姜蒜,大料,盐,酱油,味精,鸡精香油淀粉

做法

1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的)

2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑。

浇卤制作:

1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。

2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒。

3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。

4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。

小诀窍

貌似南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐,也可以试试,别有一番味道:)

(创建于2014-03-05)

关键词

美味早餐—豆腐脑  豆腐  美味  
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