可可红糖麻薯软欧包的做法_可可红糖麻薯软欧包怎么做_可可红糖麻薯软欧包的家常做法【心食谱】

可可红糖麻薯软欧包

材料

面团材料:高筋面200g、全麦面粉50g、红糖30g、可可粉15g、盐3g、牛奶120g、鸡蛋1个、黄油25g、酵母3g

麻薯材料:水磨糯米粉130g、栗米粉35g、牛奶200g、白砂糠40g、热水15g、黄油30g

内馅:红豆沙适量、蔓越莓适量

做法

【制作麻薯】:

1、白砂糖装碗中加入热水搅拌至完全融化,加入栗米粉、水磨糯米粉

2、加入牛奶搅拌均匀

3、蒸锅中加入适量水,水烧开后将搅拌好的麻薯盖上保鲜膜放入蒸锅中蒸半小时左右取出

4、蒸好的麻薯取出倒在硅胶垫上,加入黄油慢慢揉至完全混合

5、将麻薯均分成3等份,盖上保鲜膜备用

【制作面团】:

1、将面团材料(黄油除外)按先液体后粉状的顺序放进面包机桶中,启动揉面程序,面团揉光滑后加入室温软化的黄油继续揉至扩展阶段

2、揉好的面团常温发酵至2倍大小

3、发酵好的面团进行排气,完成后平均分成3等份滚圆静置15分钟左右

4、取其中一个面团用擀面杖擀成圆形或椭圆形

5、取一个麻薯面团擀平铺在可可面皮上

6、再均匀铺上一层红豆沙

7、撒上少许蔓越莓

8、慢慢将面团包裹起来,收口捏紧朝下

9、在面团表面随意割口,盖上保鲜膜进行二次发酵

10、发酵好后筛上少许低筋面粉,烤箱180度提前预热,放入中层上下火烤20分钟

小诀窍

1、当麻薯由白色状态变为透明状态时,即表示已蒸熟

2、蒸好的麻薯开始会粘手和硅胶垫,可以加入少许熟糕粉

3、割口时,顺着面包的纹路割

(创建于2017-12-08)

关键词

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