银耳炒鸡块

材料

银耳适量(建议20g)、鸡肉适量、青椒、葱、姜、蒜等根据自己的喜好定量

做法

步骤一:银耳冷水泡发30分钟左右,洗净去蒂,撕成小朵

步骤二:鸡肉洗净切块,用开水焯一下,捞出用料酒加调味料拌匀腌半小时左右备用

步骤三:银耳用清水以中火煮开,转小火再煮5分钟后捞出沥干

步骤四:炒锅注入油烧热,爆香葱姜蒜辣椒等配料,加入鸡块、银耳,炒至半熟,加入青椒,继续翻炒1、2分钟

步骤五:然后加入半小碗开水,再加入适量盐、老抽、鸡精等调味料,中火焖5、6分钟后改用大火收汁,装盘即可

通江陈河银耳不同于代料银耳,以青杠段木为基,传承百年古法栽培,无论是口感还是营养价值都是最上乘的,是其他地区银耳不能相比的。

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小诀窍

1、银耳用冷水或低于30℃的温水泡发,千万不要用热水泡发

2、熬煮过程中要注意搅拌,以防糊锅

关键词

炒鸡块  银耳  

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