碎米芽菜炒鹅肠的做法_碎米芽菜炒鹅肠怎么做_碎米芽菜炒鹅肠的家常做法【心食谱】

碎米芽菜炒鹅肠

材料

新鲜鹅肠400g、辣椒100g、碎米芽菜30g、老姜1个、料酒10g、葱10g、花椒油3g、鲜10g

做法

1.提前将原材料准备好

叨叨叨:鹅肠有南北鹅肠之分,北方鹅以散养为主,鹅肠较为宽厚;南方鹅主要饲料养殖,鹅肠相较于北方鹅肠偏薄、偏窄,口感差一点。无论选择哪种鹅肠,新鲜的总比冰冻的好

2.将新鲜鹅肠用料酒、姜片、葱段腌制5分钟,然后用清水冲洗干净

叨叨叨:新鲜的鹅肠最好刮干净里面的油脂和其他异物,只留光滑的肠即可,用料酒、姜片可以去除鹅肠本身的腥味,所以这一步不能省略咯

3.将新鲜的二荆条辣椒切成圈待用

4.锅内倒入清水烧开,将清洗干净的鹅肠放入沸水中焯断生马上捞出

叨叨叨:焯鹅肠时时间不能太长,太长鹅肠口感就会变老硬失去爽脆的口感

5.将焯好的鹅肠用刀切成小段

6.锅内倒油烧热,下辣椒圈、碎米芽菜炒香

7.然后下入鹅肠,加鲜辣露、花椒油、盐调味

叨叨叨:鹅肠不需要炒太长时间,在锅内和调料拌匀即可

8.一盘爽脆的鹅肠就出锅啦

叨叨叨:除了鹅肠的爽脆,还有芽菜的咸香,所以真的是超级下饭

关键词

鹅肠  芽菜  碎米芽菜    

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