肉皮冻

材料

猪皮500克,八角花椒桂皮香叶,盐,料酒,葱,姜,老抽

做法

1.猪肉皮洗干净,拨净猪毛。

2.锅中加水,放入猪皮,加少许料酒开盖煮10分钟。

3.肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净。

4.放入水多清洗两遍。

5.切成细条。

6.把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面。

7.锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后,转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

8.捞出葱姜和调味盒,放入老抽和盐,再煮5分钟即可关火。

9.稍微放温凉时,倒入保留盒里面,放入冰箱冷藏至凝固成型。

10.食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。

小诀窍

煮的时候也可以不放老抽,那样煮出来的皮冻是水晶皮冻了,吃时再放生抽也可以。

(创建于2017-10-30)

关键词

肉皮    

肉皮冻的做法
皮冻制作方法

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