绿茶冰皮月饼

材料

配料:糯米粉45克,粘米粉35克,小麦淀粉20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克,抹茶10g、月饼馅料适量

做法

1、将牛奶、植物油,糖粉倒入碗里,搅拌均匀。

2、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、抹茶粉倒入另一个碗里混合均匀

3、将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里,边倒边搅拌,直到混合均匀。

4、混合好的粉浆,过筛1-2遍。

5、过筛后,静置半个小时。表面盖上保鲜膜,放入德普蒸箱,糕点模式蒸25min

6、蒸好的面糊,趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀、面糊冷却后使用。

7、皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼,则冰皮分成38克1份,馅分成25克1份。

8、手上沾少许熟粉防粘,将冰皮放在手心压扁。馅放在冰皮上,用冰皮包起来,收口捏紧。

9、月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来。

10、把包好的面团放入月饼模,压出月饼形状。到这一步,冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳。

(选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油,不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油

关键词

冰皮  绿茶  

冰皮月饼的做法
月饼的做法

小知识