蛋香焖白菜的做法_蛋香焖白菜怎么做_蛋香焖白菜的家常做法【心食谱】

蛋香焖白菜

材料

圆白菜400g、鸡蛋1个、水淀粉10g、大蒜5g、老姜5g、葱3g、盐

做法

1.提前将原材料准备好

叨叨叨:白菜选择大圆白菜,娃娃菜的口感比较脆爽不太适合

2.用刀将白菜帮子去掉,只留叶

叨叨叨:白菜帮用来炒肉丝不错,千万不要扔掉了

3.将白菜叶子放入水中清洗干净沥干水待用

4.鸡蛋无需分离,打入碗内直接搅拌均匀成蛋液待用

5.将老姜、大蒜切成片,葱白切成小段

6.锅内倒油烧热至6成时,将打散的蛋液倒入锅中小火油炸至色泽金黄,捞出沥干油

叨叨叨:为了防止蛋液一下倒入锅中成块,可以将蛋液透过带孔的漏勺淋入油锅中,这样炸出来的鸡蛋就比较碎了

7.将沥干油的鸡蛋切碎

叨叨叨:炸好的鸡蛋碎可以增加白菜的香味

8.锅洗净倒入清水烧开,将白菜叶子倒入沸水中焯1-2分钟马上捞出

叨叨叨:白菜一年四季皆有,但是夏天的白菜水分比较多,煮的时间需要长一点,不然白菜不够软烂

9.锅内放少量猪油融化,将姜片、蒜片、葱段爆香锅

叨叨叨:煮白菜放猪油会食白菜口感更加香浓

10.然后放入切好的鸡蛋碎翻炒

11.再倒入煮好的白菜

12.翻炒几下后倒入骨头汤,用大火烧开

叨叨叨:今天家里刚刚堡了骨头汤,骨头汤做出来的比较香,没有直接用清水替代

13.烧开后焖1分钟,加盐调味,淋入湿淀粉勾芡

15.出锅后撒上葱花即可食用

关键词

香焖  蛋香    

白菜的做法

小知识

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