辣子鸡的做法_辣子鸡怎么做_辣子鸡的家常做法【心食谱】

辣子鸡

材料

鸡肉300g、干辣椒80g、花椒粒30g、老姜大蒜辣椒粉、白糖、盐、红油、熟芝麻、料酒、葱

做法

1.提前将原料准备好,鸡肉切成小丁,做辣子鸡最好选择带骨的鸡肉,这样吃起来的时候更有嚼劲和感觉(不喜欢的可以直接选择鸡胸脯肉或者鸡腿肉)

叨叨叨:干辣椒表面有灰,为了保证成菜的颜色鲜艳,要用毛巾将辣椒表面擦干净

2.将葱切成段、老姜切成片

3.将鸡丁用姜片、料酒、葱段、盐腌制30分钟

4.将表面擦干净的辣椒剪成节待用

叨叨叨:为了增加辣椒的口感,我用了3种辣椒,分别是二荆条辣椒,起到提色的作用;子弹头辣椒,起提香的作用;印度椒,起提辣味的作用,比例分别是二荆条辣椒50g、子弹头辣椒20g、印度椒10g,这个是秘诀哦

5.锅内倒菜籽油烧热至熟,下入腌制入味的鸡丁炸至表面金黄

叨叨叨:喜欢鸡肉嫩一点,可以缩短炸制的时间;喜欢表面微焦的延长炸的时间,根据个人口味而定

6.待鸡丁表面炸至金黄时捞出沥干油

7.大蒜拍破、老姜切成片

8.锅内留少许底油,将切好的辣椒节和花椒粒放入锅中翻炒出香至微微棕红色

9.下入姜片、蒜瓣、辣椒粉炒香,再下入鸡丁翻炒

10.再下白糖、盐调味翻炒均匀

11.最后淋上红油,撒上熟芝麻即可

12.一盘香得让人流口水的辣子鸡就做好了(口水早已留下来)

(创建于2017-09-14)

关键词

辣子      

辣子鸡的做法

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