红烧肉炖土豆

材料

1.猪肉一斤左右、土豆2个、香菇8朵。

2.葱段、八角香叶蒜瓣、干辣椒适量,应该还有姜片

3、料酒、生抽、老抽腐乳一块汁少许、红曲粉冰糖少许。

做法

1.猪肉洗凈沥水切寸块备用。

2.土豆削皮切滚刀块,或是油煎或是用微波炉,我用的是空气炸锅将其表面处理成微黄色,基本上就是熟了备用。

3.香菇泡水发好洗凈备用。

4锅热放油少许,将上述材料2除蒜瓣的所有食材放入锅中小火煸香,之后放入切好的猪肉块一同煸炒,逼出猪肉中的油脂,待肉煎微黄时,放入材料3的所有食材一同煸炒,量多少依据个人喜好而定,待肉块上色放入热水,没过食材,大火开锅后小火慢炖约40分钟左右。

5.待肉基本成熟,此时放入香菇和蒜瓣增加香味,如咸淡味不够可适量放盐,稍炖几分钟放入土豆块煸炒,炒匀后炖约7~8分钟,待汁浓稠包裹食材即可出锅装盘,表面撒香葱装饰。

小诀窍

煸炒猪肉块逼出油脂,又吸收复合调料的香味,可去腥增香解腻。

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