糖醋小排

材料

"黑毛猪小排 500g","冰糖 适量","料酒 一勺","醋 三勺","生抽 两勺","清水 四勺","大葱、姜段、蒜头 适量","盐 少许","芝麻白胡椒 适量","食物油 适量","鸡精 适量",

做法

  1. step1

    1:1. 准备好所有食材

  2. step2

    2:2. 冷锅热油,倒入冰糖,熬制冰糖完全融化成液体状,切记用小火

  3. step3

    3:3. 液体状的冰糖糊,倒入半碗清水盖上锅盖,10秒后用勺子搅拌均匀,等水第二次开后,再倒入剩下的半碗清水搅拌直到第二次沸腾

  4. step4

    4:4. 把煮沸的糖水倒入一个空碗,待凉备用

  5. step5

    5:5. 小排加入盐、鸡精、白胡椒、蒜头、姜段、大葱,充分按摩均匀,放入冰箱冷藏20分钟

  6. step6

    6:6. 锅内热油,倒入姜段、蒜头、大葱炒香后加入冷藏好的小排,翻炒小排,待5分熟

  7. step7

    7:8. 倒入一勺料酒 量勺生抽 三勺醋 四勺水,和之前的糖汁,开大火收汁

  8. step8

    8:9. 等收汁到差不多,排骨外面都裹着焦糖色的糖稀,就可装盘!

  9. step9

    9:10. 最后撒上葱花和白芝麻,就大功告成!

  10. step10

    10:色泽饱满又晶莹透亮的糖醋小排,必须再来两碗饭!

小诀窍

小排选用黑毛猪小排,胆固醇含量低,营养比一般白猪更丰富,口感也更好~

本帮菜烧红烧菜绝不会勾芡,浓稠靠收汁获得的自来芡

(创建于2017-07-17)

关键词

糖醋小排  小排  糖醋    

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