香煎黑松露帶子伴脆薯餅

材料

薯餅材料:(2人份量)

薯仔 1個(小型)

黑松露鹽 1茶匙(可用海鹽替代)

黑胡椒 少許

香草 少許

低筋麵粉 1湯匙

香煎黑松露帶子材料:(2人份量)

帶子 2粒(日本刺身級)

黑松露鹽 1茶匙(可用海鹽替代)

黑胡椒 少許

黑松露油 1茶匙

黑松露 2片

做法

【脆薯餅做法】:

1. 薯仔去皮, 切絲,沖水除去薯絲表面上澱粉,瀝乾水份,用毛巾徹底壓乾水份,加入黑松露鹽、黑胡椒、雜香草及麵粉伴勻。

2. 燒紅鑊,中大火;下橄欖油、牛油,放入薯絲,中小火煎至兩面脆身,上碟,即成。

【香煎黑松露帶子做法】:

1、帶子解凍,洗淨抹乾水份。燒紅鑊,中大火;

2、下橄欖油、牛油,放入帶子每邊煎約30至45秒(要快手地每邊灑上海鹽,黑胡椒及什香草)

3、 熄火淋上黑松露油,剩起放上脆薯餅上面,加上黑松露片,即成。

(创建于2017-07-14)

关键词

松露  黑松露  香煎    

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