鱼腥草老鸭汤

材料

主料:两年以上的老鸭子(偷偷告诉你这是从我朋友农场里现杀的老鸭子——“月弯香”老鸭子)

辅料:鱼腥草50克

调料:盐适量,料酒5克,姜1块,油适量

做法

1.鸭肉斩块后,焯水,沥干水后,锅里放油,把鸭肉放去炒至变色。

2.倒入姜、料酒,大火将鸭子炒干,趁势倒入一大碗水,煮开,小火煮十分钟。

3.把鱼腥草扎成一小把,待鸭汤煮十分钟后,放入汤内继续小火熬半小时。

小诀窍

老鸭油脂较少,味浓却清香,很适合夏天煲汤。 鱼腥草原名蕺菜,因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气,不耐久闻,故以气味而得名。但经加水煮熟,不但没有腥臭之味,而且微有芳香,挥发出一种类似肉桂的香气。 鱼腥草入药,中医认为其味辛、性寒凉,能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,非常适合夏天消暑降火,可多食用。 最好用砂煲来煮汤,记得经常撇去表面的浮油,才可以得一碗适合夏天清而不淡的汤水。

(创建于2017-06-29)

关键词

鸭汤  老鸭  

鱼腥草的吃法
老鸭汤的做法

小知识

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