猪肉炖豆腐的做法_猪肉炖豆腐怎么做_猪肉炖豆腐的家常做法【心食谱】

猪肉炖豆腐

材料

原材料:

无骨猪肉约1/2磅

豆腐1磅

蒜叶2瓣

姜1块

香叶3块

调料:

八角1朵

花椒2茶匙

红糖2汤匙

生抽适量

老抽2汤匙

胡椒1茶匙

料酒2汤匙

盐适量

做法

一、把猪肉切成长柱形,长与宽约1.5公分,蒜叶切成段;

二、把豆腐切成象猪肉块的大小;

三、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色;

四、再把猪肉四边煎一煎,不要煎得太过焦;

五、开一搪瓷内胆铸铁锅,开火,放菜油约1汤匙,油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜,爆香后倒入煎过的猪肉,翻 炒片刻;

六、倒入水没过猪肉面,加香叶3块,加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙,盖煲盖,转慢火炖约30分钟;

七、时间到后转大火收汁,不要全收干,要剩下大半碗左右;

八、汁稠后调味,不够咸时可加适量生抽或盐,味不够厚时可加适量红糖,倒入蒜叶,翻拌几下,可出锅供食用。

小诀窍

一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐,先放约一半的生抽或盐,因为收汁后咸味得到浓缩,到收好汁再调味一次;

二、焖肉,如牛肉、牛腩和五花肉等,到最后加几块蒜叶,使菜增香。

(创建于2017-06-08)

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