红丝绒裸蛋糕

材料

红丝绒材料: 配料:

蛋黄:5个 低粉:84g+红曲粉10g 奶油220g

牛奶:64g 蛋白:5个 白砂糖 :20g

玉米油:64g 白砂糖:45g 草莓 :适量

白砂糖:15g

做法

1:准备好材料 分离蛋清蛋黄 ,装蛋清的盆要无水无油 不能滴进蛋黄

2:蛋黄加入牛奶玉米油搅拌至充分乳化

3:加入事先过筛好的低粉和红曲粉 用画之字的手法搅拌至顺滑无颗粒 放置一旁备用

4:打发蛋白 可以事先滴几滴柠檬汁或者白醋 白糖分三次加入 先中速打汁湿性发泡 转低俗打至硬性发泡

5:分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样 翻拌 不能画圈 会消泡 预热烤箱 150 度

6: 倒入磨具中 从半米高左右往下震一下 去除大气泡 放入预热好的烤箱中 150度 50分钟

7: 出炉后震一下 立马倒扣至完全放凉脱模切片

8:淡奶油加糖打发 一层蛋糕一层奶油 一层草莓

9:草莓顶部切开 挤上没有 放在蛋糕上 用两粒芝麻装饰当眼睛就好了 最后撒上糖霜 即可

(创建于2017-06-07)

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